#RicettaDelGiorno : Crema di castagne affumicate con polpette di salsiccia, rapa rossa e funghi porcini

Tipo di cottura  

Cottura diretta - Calore medio
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 -10 minuti
Per 4 persone

Ingredienti  

• 350g di salsiccia fresca
• 1 fungo porcino del peso di circa 100g
• 100g di rapa rossa
• 100g di castagne bollite e sbucciate
• 2dl di brodo di carne aromatizzato ai funghi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• aceto di vino bianco
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione  

1. Togli il budello alla salsiccia e dividi in 4 porzioni uguali. Forma 4 cerchi di 5cm di diametro con uno spessore di almeno 2cm aiutandoti con un coppapasta. Tieni in fresco.

2. Prepara la scatola per affumicare. Utilizza gli appositi legnetti inumiditi. Per affumicare le castagne appoggiale sulla griglia del barbecue per 10 minuti.

3. Per preparare il brodo aromatizzato ai funghi: a un tradizionale brodo di carne (caldo) aggiungi gli scarti dei funghi e lascia in infusione fino a raffreddamento. Si possono utilizzare anche funghi secchi (un cucchiaio da tavola) seguendo lo stesso procedimento. Filtra il brodo.

4. Frulla le castagne con il brodo aromatizzato ai funghi e aggiungi sale, pepe e olio exravergine di oliva fino ad ottenere una purea piuttosto densa.

5. Taglia la rapa a cubetti di 1/2 cm e fai saltare in padella con l’aglio in camicia, aghi di rosmarino tritati e un pizzico di peperoncino.
Aggiusta di sale e pepe. Sfuma con un po’ di aceto di vino bianco per mantenere vivo il colore della rapa.
Frulla una parte della rapa con un goccio d’acqua fredda per ottenere una salsa cremosa.

6. Cuoci le polpette di salsiccia sulla griglia ben calda da ambo i lati. Sempre con il metodo di cottura diretta procedi a grigliare i funghi tagliati a fette abbastanza spesse.

7. Per la preparazione del piatto: "sporca" il piatto con una pennellata di salsa di rapa.
Quindi aggiungi una quenelle di purea di castagne a lato della quale appoggerai la polpetta di salsiccia e i cubetti di rapa rossa. Decora la quenelle con una fetta di fungo porcino grigliato.
Irrora con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino.

Buon appetito!

Barbecue Weber sotto la lente di ingrandimento

Barbecue a carbonella e barbecue a gas

I Barbecue Weber li conoscete tutti, non hanno bisogno di tante presentazioni. Weber è uno dei produttori americani più famosi per quanto riguarda la griglia a carbonella.

Vediamo insieme alcuni modelli di punta della gamma Weber.

BARBECUE WEBER ONE TOUCH ORIGINAL

La versione Weber One Touch Original, parte da circa 180 euro e presenta diverse colorazioni. Su Signorshop Ecommerce lo puoi trovare in offerta a un prezzo speciale di €161,10 Iva inclusa.

Dispone di un piatto di cottura da 47 cm o da 57 cm, una ottima solidità strutturale e maggior spazio per il contenimento della carbonella.

Tutti lo conoscono ormai per il suo sistema di pulizia One Touch, dispone inoltre di termometro sul coperchio.

BARBECUE WEBER ONE TOUCH PREMIUM

Dedicato ai veri professionisti della grigliata.

Ecco alcuni dettagli di questo gioiellino:

• Sistema di pulizia One-Touch: in inox pre-assemblato in fabbrica;
• Griglia di cottura: articolata, in acciaio nichelato triplo spessore;
• Valvole di aerazione: in alluminio;
• Impugnatura/e: in nylon rinforzato alla fibra di vetro;
• Binari separa carbonella: 2;
• Superficie di cottura: ø 47 cm;
• Braciere: in acciaio smaltato;
• Coperchio: in acciaio smaltato con termometro;
• Ruote resistenti alle intemperie: 2;
• Portacenere rimovibile: in alluminio.

Il prezzo generalmente parte da 280 euro, su Signorshop Ecommerce  puoi trovare il modello versione 57 cm in offerta al prezzo di €260,07 Iva inclusa!

BARBECUE A GAS WEBER

Non solo barbecue a carbonella. Per chi desidera un barbecue a gas, Weber ti offre varie soluzioni. Ecco 2 modelli molti pratici.

Tutti e due offrono la classica cottura effetto “forno” che ha permesso alla ditta Weber di imporsi in tutto il mondo.

I modelli di riferimento sono 2:

WEBER Q 1000

Molto pratico, senza gambe per poterlo appoggiare su tavoli o portartelo in giro.

Lo trovi a partire da 260 euro ma su Signorshop lo puoi acquistare al prezzo speciale di €242,11 Iva inclusa!

WEBER Q 320

• Una grande area di cottura di 64 x 44 cm;
• Carrello integrato;
• 2 Bruciatori Inox;
• Griglia di cottura in ghisa di acciaio smaltata;
• Comoda l’eliminazione dei grassi;
• Termometro.

Su Signorshop in offerta a meno di €500!

#RicettaDelGiorno: Calamari grigliati alla calabrese

Una ricetta facile e genuina per i tuoi secondi piatti!

Ingredienti 

4 calamari (o più)
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
origano
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Come fare

Per prima cosa svuota i calamari e dopo averli puliti cospargili di sale.
Mettili sulla griglia ben calda, girandoli per una cottura uniforme.
Metti l'olio in una ciotolina insieme al prezzemolo tritato, succo di limone, un pò di pepe nero e origano.
Bagna i calamari con questa salsa direttamente nei piatti.

Una ricetta semplice e genuina, che puoi preparare senza particolari sforzi.
La buona riuscita di questa ricetta dipende dalla bontà della materia prima....Devi disporre di ottimi calamari!

Buon appetito!

#RicettaDelGiorno: Alette di pollo piccanti

Alette di pollo piccanti preparate al barbecue

Ingredienti (per 4 persone)

16 alette di pollo (1 kg)

Marinata

• 3 cucchiaini di peperoncini Chipotle in salsa Adobo, tritati 

• 2 cucchiaini di sale 

• 2 cucchiaini di paprika 

• 2 spicchi d'aglio grattugiati 

• ½ cipolla, grattugiata 

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato


Salsa piccante

• 6 cucchiai di olio extra vergine 
di oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati 

• 2 peperoncini rossi freschi, tritati 

• 2 cucchiaini di aceto 

• 2 cucchiaini di salsa Tabasco

• Pepe

• Sale

Come fare

In cucina

Per prima cosa separa le alette di pollo in corrispondenza dell'articolazione.
Mescola tutti gli ingredienti per la marinata e intingi le alette nella salsa.
Metti le alette in frigo per minimo un'ora affinchè assorbano il sapore.
Prepara la salsa piccante.
In un pentolino, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi aglio e peperoncino. Rosola il tutto per circa 1 minuto. Non fare riscaldare troppo e non friggere troppo a lungo, altrimenti l'aglio diventerà amaro.
Aggiungi ora l'aceto e la salsa Tabasco e lascia sobbollire per 2/3 minuti.
Condisci con sale e pepe.

Griglia

Prepara la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 230 °C.
Cucina le alette di pollo a fuoco indiretto per 10 minuti con il coperchio. Dopo spennella la salsa piccante preparata prima sulle alette. Fallo ogni 10 minuti e capovolgile ogni volta che spennelli. Continua a spennellare le alette per un totale di 4 volte.
Quando, in corrispondenza dell'osso, la carne è cotta e la pelle è croccante, sono pronte per essere servite.

Buon appetito!

Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 15 min.
Cottura: Indiretta

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Una grigliata da urlo con il barbecue a carbone

Per una vera esperienza di un barbecue tradizionale, scegli quello a carbone

Il barbecue a carbone è l'ideale se vuoi dare al tuo cibo quell'autentico gusto di carne alla brace. Accendi il barbecue almeno 45 minuti prima della cottura se vuoi essere sicuro di cuocere la carne (o le verdure) nel migliore dei modi.

Alcune tipologie di barbecue sono provvisti di tavolini pieghevoli ai lati, dotati di comodi ganci per gli utensili per avere un ulteriore spazio utile quando se necessario.

I barbecue a carbonella portatili sono perfetti per poterli spostare e posizionare in qualsiasi parte del giardino o della casa, quando non utilizzati. Dispongono anche di un coperchio che consente una migliore cottura dei cibi. 

Il coperchio permette una migliore circolazione dell'aria calda, come in un convenzionale forno, e uno sfiato evita la bruciatura dei cibi.

Tutte le parti sono realizzate in porcellana smaltata, facile da pulire.

Tendenzialmente i barbecue a carbonella sono più economici rispetto a quelli a gas. Rappresentano quindi un'ottima scelta anche per chi ha un budget limitato.

Questo barbecue rappresenta l'ideale per la cottura della carne, anche in pezzi molto grandi. Per l'accensione di questo barbecue è necessario impilare il carbone a formare una piramide, stando attenti a lasciare abbastanza spazio tra i vari pezzi, in maniera tale da far circolare meglio l'aria. 

Se posizioni una tavoletta accendifuoco alla base della piramide di carbone questa ti aiuterà nell'accensione, ma ricordati di farla bruciare tutta completamente prima della cottura del cibo. 

Per sapere quando la temperatura di un barbecue a carbone è quella giusta, devi controllare il colore del carbone. Grigio cenere è quello giusto. 

In conclusione, il barbecue a carbone rappresenta l'ideale per cuocere sia la carne, che le verdure, e soprattutto per dare al cibo quel vero sapore di brace!

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La perfetta salsa barbecue: come prepararla

Ecco la ricetta per la salsa barbecue, semplice e veloce! Preparala direttamente a casa

E' il condimento irrinunciabile per ogni grigliata! Non può proprio mancare. E' la salsa barbecue ovviamente, un condimento perfetto per la carne alla griglia.
La puoi preparare anche a casa!

Questa è la ricetta:

Ingredienti:

• 2 cipolle
• 2,5 dl di ketchup
• 3 cucchiai di salsa Worcester
• 1 dl di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape piccante in pasta
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Come fare:

1. Per prima cosa sbuccia e trita finemente le cipolle, poi metti a cuocere con 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine per 15 minuti a fuoco molto basso. Mescola con frequenza affinchè non prendano colore.
2. Aggiungi il ketchup, la salsa Worcester, 1 dl di aceto, lo zucchero di canna, la senape piccante e pepe macinato in abbondanza.
3. Regola di sale e fai cuocere sempre a fuoco basso per altri 15 minuti, continuando a mescolare con frequenza.

Ecco pronta la tua salsa barbecue homemade!

Difficoltà: Facile

Costo: Basso

Porzioni: 4

Cottura: In pentola

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo totale: 35 min