#RicettaDelGiorno : Crema di castagne affumicate con polpette di salsiccia, rapa rossa e funghi porcini

Tipo di cottura  

Cottura diretta - Calore medio
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 -10 minuti
Per 4 persone

Ingredienti  

• 350g di salsiccia fresca
• 1 fungo porcino del peso di circa 100g
• 100g di rapa rossa
• 100g di castagne bollite e sbucciate
• 2dl di brodo di carne aromatizzato ai funghi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• aceto di vino bianco
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione  

1. Togli il budello alla salsiccia e dividi in 4 porzioni uguali. Forma 4 cerchi di 5cm di diametro con uno spessore di almeno 2cm aiutandoti con un coppapasta. Tieni in fresco.

2. Prepara la scatola per affumicare. Utilizza gli appositi legnetti inumiditi. Per affumicare le castagne appoggiale sulla griglia del barbecue per 10 minuti.

3. Per preparare il brodo aromatizzato ai funghi: a un tradizionale brodo di carne (caldo) aggiungi gli scarti dei funghi e lascia in infusione fino a raffreddamento. Si possono utilizzare anche funghi secchi (un cucchiaio da tavola) seguendo lo stesso procedimento. Filtra il brodo.

4. Frulla le castagne con il brodo aromatizzato ai funghi e aggiungi sale, pepe e olio exravergine di oliva fino ad ottenere una purea piuttosto densa.

5. Taglia la rapa a cubetti di 1/2 cm e fai saltare in padella con l’aglio in camicia, aghi di rosmarino tritati e un pizzico di peperoncino.
Aggiusta di sale e pepe. Sfuma con un po’ di aceto di vino bianco per mantenere vivo il colore della rapa.
Frulla una parte della rapa con un goccio d’acqua fredda per ottenere una salsa cremosa.

6. Cuoci le polpette di salsiccia sulla griglia ben calda da ambo i lati. Sempre con il metodo di cottura diretta procedi a grigliare i funghi tagliati a fette abbastanza spesse.

7. Per la preparazione del piatto: "sporca" il piatto con una pennellata di salsa di rapa.
Quindi aggiungi una quenelle di purea di castagne a lato della quale appoggerai la polpetta di salsiccia e i cubetti di rapa rossa. Decora la quenelle con una fetta di fungo porcino grigliato.
Irrora con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino.

Buon appetito!

Barbecue Weber sotto la lente di ingrandimento

Barbecue a carbonella e barbecue a gas

I Barbecue Weber li conoscete tutti, non hanno bisogno di tante presentazioni. Weber è uno dei produttori americani più famosi per quanto riguarda la griglia a carbonella.

Vediamo insieme alcuni modelli di punta della gamma Weber.

BARBECUE WEBER ONE TOUCH ORIGINAL

La versione Weber One Touch Original, parte da circa 180 euro e presenta diverse colorazioni. Su Signorshop Ecommerce lo puoi trovare in offerta a un prezzo speciale di €161,10 Iva inclusa.

Dispone di un piatto di cottura da 47 cm o da 57 cm, una ottima solidità strutturale e maggior spazio per il contenimento della carbonella.

Tutti lo conoscono ormai per il suo sistema di pulizia One Touch, dispone inoltre di termometro sul coperchio.

BARBECUE WEBER ONE TOUCH PREMIUM

Dedicato ai veri professionisti della grigliata.

Ecco alcuni dettagli di questo gioiellino:

• Sistema di pulizia One-Touch: in inox pre-assemblato in fabbrica;
• Griglia di cottura: articolata, in acciaio nichelato triplo spessore;
• Valvole di aerazione: in alluminio;
• Impugnatura/e: in nylon rinforzato alla fibra di vetro;
• Binari separa carbonella: 2;
• Superficie di cottura: ø 47 cm;
• Braciere: in acciaio smaltato;
• Coperchio: in acciaio smaltato con termometro;
• Ruote resistenti alle intemperie: 2;
• Portacenere rimovibile: in alluminio.

Il prezzo generalmente parte da 280 euro, su Signorshop Ecommerce  puoi trovare il modello versione 57 cm in offerta al prezzo di €260,07 Iva inclusa!

BARBECUE A GAS WEBER

Non solo barbecue a carbonella. Per chi desidera un barbecue a gas, Weber ti offre varie soluzioni. Ecco 2 modelli molti pratici.

Tutti e due offrono la classica cottura effetto “forno” che ha permesso alla ditta Weber di imporsi in tutto il mondo.

I modelli di riferimento sono 2:

WEBER Q 1000

Molto pratico, senza gambe per poterlo appoggiare su tavoli o portartelo in giro.

Lo trovi a partire da 260 euro ma su Signorshop lo puoi acquistare al prezzo speciale di €242,11 Iva inclusa!

WEBER Q 320

• Una grande area di cottura di 64 x 44 cm;
• Carrello integrato;
• 2 Bruciatori Inox;
• Griglia di cottura in ghisa di acciaio smaltata;
• Comoda l’eliminazione dei grassi;
• Termometro.

Su Signorshop in offerta a meno di €500!

#RicettaDelGiorno: Calamari grigliati alla calabrese

Una ricetta facile e genuina per i tuoi secondi piatti!

Ingredienti 

4 calamari (o più)
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
origano
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Come fare

Per prima cosa svuota i calamari e dopo averli puliti cospargili di sale.
Mettili sulla griglia ben calda, girandoli per una cottura uniforme.
Metti l'olio in una ciotolina insieme al prezzemolo tritato, succo di limone, un pò di pepe nero e origano.
Bagna i calamari con questa salsa direttamente nei piatti.

Una ricetta semplice e genuina, che puoi preparare senza particolari sforzi.
La buona riuscita di questa ricetta dipende dalla bontà della materia prima....Devi disporre di ottimi calamari!

Buon appetito!